Os ingredientes que compõem a formulação do refrigerante são: água, açúcar, concentrados, acidulante, antioxidante, conservante, edulcorante e dióxido de carbono. O ácido ascórbico (vitamina C), por exemplo, é muito usado com a finalidade antioxidante, prevenindo a influência negativa do oxigênio na bebida. Qual das alternativas abaixo NÃO é uma capacidade do ácido ascórbico?