Deve-se considerar um espaço mínimo de 0,8 \, m entre as mesas para permitir uma circulação cômoda e segura.

O dimensionamento das mesas e cadeiras vai depender do padrão do cardápio, do tipo de clientela a ser servida e da disponibilidade financeira da unidade.

O tipo de mesa mais comum em restaurantes comerciais são as mesas circulares, porque cabem mais pessoas.

Deve-se dar sempre preferência para cadeiras fixas com encosto para facilitar a circulação das pessoas.

Deve-se atentar para a utilização de toalhas com diferentes padrões de estampas em unidades institucionais, para criar um ambiente mais atrativo para o cliente.