As proteínas realizam diversas interações moleculares, como pontes de hidrogênio, pontes dissulfeto, interações iônicas e interações Van der Waals, responsáveis pela conformação tridimensional e consequentemente pela função da proteína. O rompimento dessas interações caracteriza a desnaturação proteica.

Marque a alternativa que corresponde à interação molecular que será a última a ser rompida caso a proteína seja exposta a temperatura de 100ºC.