Julque as afirmativas de acordo com o tipo de distribuição; I- Na gestão centralizada o sistema no qual toda a parte de montagem deve estar na cozinha. A refeição é preparada, porcionada, identificada na própria cozinha. Sistema considerado mais prático, higiênico e funcional. Ocorre maior manipulação dos alimentos e consequentemente maior risco de contaminação. Proporciona melhor supervisão e controle por parte do nutricionista. II-Na gestão descentralizada o sistema a refeição é preparado na cozinha. Os alimentos são acondicionados em carros térmicos e transportados até as copas das unidades de internação, onde se processam o porcionamento, a identificação e a distribuição das refeições. Maior manipulação dos alimentos, aumentando, assim, a contaminação, perda de boa apresentação dos alimentos, pelo excesso de manipulação e transporte. Melhor supervisão e controle do nutricionista. III- Na gestão mista a parte da distribuição é centralizada e parte é descentralizada. Geralmente a dieta geral e as dietas especiais de rotina têm distribuição descentralizada, enquanto as dietas especiais de controle têm distribuição centralizadas. Sistema mais adotado nos hospitais brasileiros.