Antes de escolher a raça, é necessário definir qual a finalidade da criação, sendo elas carne, lã, leite ou pele, não importando a adaptação à região de criação.

Entre as raças deslanadas, destacam-se a Santa Inês, Dorper e Lacaune.

A raça Texel tem tamanho médio, compacto, muita massa muscular e por isso aptidão para a produção de carne, além de ser rústica, precoce e prolífera, e sua lã não pode ser usada.

A raça Merino é robusta e angulosa, especializada na produção de lã de qualidade e em quantidade, rústica e muito longeva, mas não gosta de áreas úmidas.

Não deve ser feito o cruzamento entre raças para a produção de carne.