Saltos hidráulicos ou ressaltos hidráulicos podem ocorrer naturalmente em canais abertos, mas são mais comuns em estruturas construídas com o objetivo de dissiparem energia. Podemos entendê-los como uma sobre-elevação brusca da superfície da água, mudando o regime de escoamento de uma profundidade menor que a crítica para outra maior que esta, em consequência do retardamento do escoamento em regime rápido. Em quais tipos de estruturas de obras hidráulicas é mais comum se observar os ressaltos hidráulicos?