O Pâncreas é uma glândula mista, com parte exócrina e endócrina. A parte endócrina, onde são secretados hormônios é formada pelas ilhotas pancreáticas (ilhotas de langerhans). As células estimuladas a produzir hormônio quando as concentrações plasmáticas de glicose estão baixas no período entre refeições ou durante jejum estão expressas na alternativa: