Considerando os métodos para conservação do produto pela remoção do calor, conclui-se que:
As alterações em pescado refrigerado em aerobiose se devem à ação de bactérias aeróbias.
A temperatura de refrigeração na etapa de comercialização é de
A atmosfera modificada é utilizada para ampliar a vida útil do pescado congelado, devendo obedecer ao mínimo de
O congelamento do pescado deve ser realizado entre
O uso da luz ultravioleta em ambientes de armazenamento refrigerado diminui a vida útil do produto por gerar um ambiente propício ao crescimento de microrganismos.
Ainda não há comentários para esta questão.
Seja o primeiro a comentar!