Questão de Relações Internacionais
Existem fatores que condicionam o crescimento dos microrganismos, estes fatores podem estar ligados ao alimentos ou ao ambiente. Portanto, da mesma forma que a atividade de água, o pH também interfere no crescimento microbiano. Quanto aos fatores intrínsecos, assinale a alternativa verdadeira.
A
O ph mínimo para crescimento dos Lactobacillus depende do ácido que acidificou o meio.
B
Quanto ao pH, os alimentos são classificados como ácidos e muito ácidos.
C
Bactérias patogênicas não têm nenhuma exigência quanto ao pH do meio.
D
O ph mínimo para crescimento do Clostridium botulinum é 6,5.
E
Incorreta: Para alimentos ácidos o ph de 6,0 favorece o crescimento de bolores.
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