A estabilidade e segurança dos alimentos são relacionadas a um conjunto de fatores intrínsecos e extrínsecos que visam evitar a multiplicação microbiana, de modo a reduzir sua deterioração e também dificultar a transmissão de doenças de origem alimentar.
Frente a essa informação, observe os fatores apresentados abaixo: I. Atividade de água. II. Disponibilidade de nutrientes. III. Presença de oxigênio. IV. pH. V. Temperatura. Assinale a alternativa que contém somente os fatores considerados intrínsecos.