Questão de Relações Internacionais
Considerando as alterações causadas nos pigmentos, é iNCORRetO afirmar:
A
a adição de ácidos em temperatura ambiente mantém a cor das antocianinas.
B
o aquecimento em meio ácido afeta a cor e a estrutura da clorofila.
C
o aquecimento e a adição de ácidos podem alterar levemente a cor e a estrutura dos carotenoides.
D
a estabilidade da betalaína é dependente do pH, sendo a forma mais estável entre pH 4 e 6.
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