Questão de Relações Internacionais
É possível perceber pelo gráfico que os microrganismos exigem a presença de água na forma disponível para sua sobrevivência, isto é, seu metabolismo e multiplicação. A partir disso, pode-se afirmar que:
A
Quanto maior a adição de solutos, maior a “atividade de água” num alimento.
B
A atividade de água limitante para a multiplicação microbiana depende ainda de outros fatores.
C
O valor mínimo de atividade de água para multiplicação de microrganismos importantes em alimentos é 0,80.
D
O valor máximo de atividade de água para o crescimento microbiano é ligeiramente maior que 1,00.
E
Quanto à classificação dos microrganismos e à atividade de água, tem-se: os halofílicos (1,00), os xerofílicos (0,90) e os osmofílicos (0,80).
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