A contaminação por perigos físicos consiste na incorporação de elementos alheios a alimento, voluntaria ou involuntariamente. Pode se citar como exemplos casca de ovo, cabelo, lasca de madeira, etc.

Os perigos físicos são apenas fatores ambientais que contaminam os alimentos.

Os perigos físicos fazem parte dos alimentos, porem se desenvolvem apenas quando estes estão expostos a Zona de temperatura perigosa (ZTP).