Questão de Relações Internacionais
Com a identificação dos potencias os pontos críticos de controle (PCC) devem ser determinados por meio da utilização do diagrama decisórios. Os PCCs são etapas nas quais controle pode ser aplicado e essencial para prevenir ou eliminar um perigo segurança de alimentos reduzi-lo a um nível o fluxograma abaixo de preparação de carne grelhada. De acordo, com o PCC indicado (PCCp) no fluxograma acima, assinale a alternativa correta.
A
indica que ocorre a redução do risco de multiplicação de microrganismos ao se verificarem a integridade e as condições de recebimento da carne, bem como durante a manutenção do alimento sob refrigeração.
B
indica que a materia prima é de qualidade e que não teve contaminação durante o recebimento.
C
indica que ocorre a redução do risco de multiplicação de microrganismos devido à temperatura de manutenção da carne.
D
sinaliza a prevenção do crescimento de microrganismos durante a distribuição e exposição da carne.
E
indica que há eliminação de microrganismos devido à alta temperatura de preparo.
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