Nos processos industriais, matérias-primas são transformadas e separadas em produtos úteis. O Engenheiro de Produção deve conhecer os processos e equipamentos usados. Na maioria dos processos, sólidos e fluidos devem se mover, calor e outras formas de energia devem ser transferidos de uma substância para outra, tarefas como secagem, redução de tamanho, destilação e evaporação devem ser realizadas. O conceito de operação unitária prevê estudar sistematicamente as operações individuais com qual finalidade?