Questão de Operações Unitárias
As técnicas de conservação de matéria prima são bastante utilizadas tanto em indústria como em laboratórios. Em relação ao processo de congelamento, assinale a alternativa que corresponde ao principal fundamento da técnica:
A
Eliminar os microrganismos termossensíveis, isso inclui todos os patogênicos e outros esporulados.
B
Retirar a maior parte do líquido dos produtos. Os microrganismos não podem desenvolver-se se não há água disponível.
C
Esterilizar a matéria prima, isto é, eliminar todos os microrganismos, mantendo-os livres do contato com o ar.
D
Retardar as reações químicas e a atividade enzimática e também inibir o crescimento e a atividade dos microrganismos nos produtos.
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