No tratamento do paciente obeso, o objetivo é reduzir a gordura corporal a um nível que promova a melhoria do estado de saúde, a diminuição de riscos e o aumento da qualidade de vida. Uma das estratégias para redução do peso é realizar o cálculo do valor energético e reduzir progressivamente a ingestão de quantas calorias/dia, isso em relação ao valor obtido durante a anamnese alimentar.