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É uma técnica muito lenta

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É uma técnica muito cara

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É uma técnica que pode causar a perda de nutrientes

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É uma técnica que pode causar a formação de compostos tóxicos

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É uma técnica que pode causar a alteração da textura dos alimentos

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Qual é uma das limitações da radiação de calor em processos alimentícios?

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Leia o texto a seguir. \"A propriedade emissividade, cujo valor está na faixa de 0 a 1, é a medida de quanto uma superfície aproxima-se do comportamento de um corpo negro, para o qual ε = 1.\" ÇENGEL, Y. A.; GHAJAR, A. J. Transferência de calor e massa: uma abordagem prática. 4. ed. Porto Alegre: McGraw Hill, 2012. p. 28. O quadro a seguir dispõe de alguns materiais e suas respectivas emissividades a 300K. Considerando o texto e o quadro apresentado, assinale a alternativa correta.

",[132],{"_44":133,"_58":134,"_60":135,"_136":137,"_138":139,"_140":141,"_142":141,"_46":143,"_149":135},"2cf6abf9-e99a-4e56-bcce-5298a67bac85","Transferência de Calor (Condução, Convecção e Radiação)","transferencia-de-calor-conducao-conveccao-e-radiacao","tag_group_id","c1ce2cf2-b217-4cc7-8182-81c56bd3522d","parent_id","6b6faf95-0e3a-4f58-abc8-e1444c48041d","created_at","2025-04-29T04:00:03.579964+00:00","updated_at",{"_144":145,"_146":145,"_147":148},"childrenCount",0,"content_count","question_count",3249,"slug",{"_40":151,"_42":43,"_44":152,"_78":153,"_101":168,"_102":169,"_52":170},"7ea4f260-78dc-47d9-9fb3-46a76e1a3670","96d4ec6b-d344-4afa-aed4-1c09b66142cf",[154,157,159,162,165],{"_44":155,"_82":83,"_84":156},"1c611e96-9eab-4016-b1f3-b0faa06c42f1","A radiação submetida a um corpo semitransparente é refletida na sua totalidade.",{"_44":151,"_82":88,"_84":158},"A radiação incidente em um material semitransparente se desmembra em 3 componentes.",{"_44":160,"_82":91,"_84":161},"c7e2ce41-a3e4-48d2-b026-d4ad535d3cc9","A radiação que é absorvida é denominada de refletividade, ρ.",{"_44":163,"_82":95,"_84":164},"61c572d1-9ea0-4218-9650-2ba1af6fb2b1","A transmissividade, τ, representa a fração transmitida da radiação incidente.",{"_44":166,"_82":99,"_84":167},"05f1fb7d-8b7d-4dea-a9fb-e9547cc4c29a","Nenhuma das alternativas acima.","A radiação que incide sobre um corpo semitransparente divide-se, classicamente, em três parcelas: porção refletida (ρ), porção absorvida (α) e porção transmitida (τ). Por isso, a afirmativa b está correta. A) é falsa, pois não há reflexão total. C) é falsa, pois ρ se refere à fração refletida, não à absorvida. D) apesar de usar o termo transmissividade, este conceito pode exigir distinção entre transmitância e transmissividade; no contexto de superfícies, costuma-se reservar τ para transmitância espectral. Sendo assim, b é a única sem ambiguidade.","Com base no excerto apresentado, avalie as afirmacoes a seguir.",[132],{"_40":172,"_42":43,"_44":173,"_78":174,"_101":189,"_102":190,"_52":191},"b6f68a7e-b4fc-4e19-8d04-8ba88d63ce23","d2f5f43e-b1ad-4eee-a734-344dfde6e339",[175,177,180,183,186],{"_44":172,"_82":83,"_84":176},"As superfícies reais, em geral, não emitem radiação de maneira uniforme dependendo de sua geometria.",{"_44":178,"_82":88,"_84":179},"42bf3d49-414c-423c-b49a-f60b527a6400","Apenas corpos negros emitem, por unidade de área normal, radiação em todas as direções de maneira uniforme.",{"_44":181,"_82":91,"_84":182},"567ab326-12ea-4bcc-970d-fb299701eec1","As superfícies reais emitem radiação de maneira uniforme.",{"_44":184,"_82":95,"_84":185},"d102ed98-73e9-4ef4-b084-9132e07659fe","Corpos não negros não emitem radiação.",{"_44":187,"_82":99,"_84":188},"13d78dac-e046-40d9-86cc-5a607e5f035a","A geometria das superfícies não influencia a emissão de radiação.","Superfícies reais raramente se comportam como emissores perfeitamente difusos (Lambertianos); a intensidade da radiação varia com a direção e é influenciada pela rugosidade, textura e forma do corpo. Portanto em geral a emissão não é uniforme, dependente da geometria.","Com base no excerto apresentado, analise as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:",[132],{"_40":193,"_42":43,"_44":194,"_78":195,"_101":207,"_102":208,"_52":209},"0b1b0e97-69da-4a27-9ace-0e8149b9bf8a","d6b83196-d539-4ab3-b661-c4ba3403666a",[196,199,202,204],{"_44":197,"_82":83,"_84":198},"08021345-7155-4e20-b134-53a6d47f882a","A refletividade é a propriedade que representa a fração de radiação que é transmitida.",{"_44":200,"_82":88,"_84":201},"0a9edf50-afd1-4bb5-bf96-b8abeb618f38","A refletividade é uma propriedade observada em todos os materiais, incluindo o corpo negro.",{"_44":193,"_82":91,"_84":203},"A refletividade não é observada em corpos negros.",{"_44":205,"_82":95,"_84":206},"64ea10db-f208-4617-9cb3-f464ce8feb30","A refletividade não se aplica a um material opaco.","A refletividade (ou reflectância) mede a fração da radiação incidente que é refletida por um material. Em um corpo negro ideal essa fração é nula: ele absorve 100 % da radiação e não há reflexão detectável. Assim, diz-se que não se observa refletividade no corpo negro, embora o conceito exista (valor 0). As demais alternativas confundem refletividade com transmitância, negam sua aplicação a materiais opacos ou afirmam reflexão onde ela não ocorre.","Com base no excerto apresentado, avalie as afirmações a seguir.",[132],[132,211,220,229],{"_44":139,"_58":212,"_60":213,"_136":137,"_138":214,"_140":215,"_142":215,"_46":216,"_149":219},"Termodinâmica","termodinamica","92339f4f-ed20-4f4c-ad85-0c3de7e04ae0","2025-04-29T03:44:27.560682+00:00",{"_144":217,"_146":145,"_147":218},2,11846,"termodinamica-3",{"_44":214,"_58":221,"_60":222,"_136":137,"_138":223,"_140":224,"_142":224,"_46":225,"_149":228},"Engenharia Mecânica","engenharia-mecanica","eb9315c5-bd04-4116-aa46-02c4fde320c0","2025-04-29T02:19:12.828432+00:00",{"_144":226,"_146":145,"_147":227},11,36318,"engenharia-mecanica-2",{"_44":223,"_58":230,"_60":231,"_136":137,"_138":-5,"_140":232,"_142":232,"_46":233,"_149":231},"Engenharia","engenharia","2025-04-29T01:55:38.635246+00:00",{"_144":234,"_146":145,"_147":235},29,351586,"tagsTree",[238],{"_44":223,"_58":230,"_60":231,"_136":137,"_138":-5,"_140":232,"_142":232,"_46":233,"_149":231,"_239":240},"children",[241],{"_44":214,"_58":221,"_60":222,"_136":137,"_138":223,"_140":224,"_142":224,"_46":225,"_149":228,"_239":242},[243],{"_44":139,"_58":212,"_60":213,"_136":137,"_138":214,"_140":215,"_142":215,"_46":216,"_149":219,"_239":244},[245],{"_44":133,"_58":134,"_60":135,"_136":137,"_138":139,"_140":141,"_142":141,"_46":143,"_149":135,"_239":246},[],"videoDislikes",{},"videoLikes",{},"actionData","errors"]

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