Toda vez que o açúcar é ingerido, penetra no biofilme onde é convertido em ácido, provocando uma queda instantânea do pH e permanecendo por um tempo que varia de 20 minutos a horas.

Pode ser controlada por meio da diminuição do consumo de açúcar, da remoção do biofilme e do uso de fluoretos.

O flúor não é capaz de interferir nos fatores responsáveis pela doença cárie.

A prevenção secundária visa evitar o aparecimento de lesões visíveis ou a transformação dessas lesões em cavidade na dentina.

É causada pelos estreptococos do grupo mutans, naturalmente presente na cavidade bucal desde o nascimento.