Há dois tipos de castração de suínos, a cirúrgica e a imunológica, ambas têm o objetivo de coibir odores e sabores desagradáveis na carne. Odores esses produzidos, principalmente, por dois compostos, um feromônio e um aminoácido, podendo atuar separados ou de forma sinérgica. O feromônio responsável pelo referido odor é chamado: