A educação alimentar e nutricional passa a considerar além de aspectos nutricionais, também aspectos sociais, econômicos e ambientais em sua concepção.

O conceito traz definições de alimentos e receitas de alimentos, mas também sobre as informações nutricionais sobre estes mesmos alimentos.

A ampliação do conceito tratou de incluir a presença do nutricionista no ambiente escolar, trazendo ações de alimentação escolar saudável para os escolares.

São considerados os conhecimentos relativos as doenças, a alimentação nestas situações contemplando assim a ação dos nutricionistas e não somente professores.

A educação alimentar tratava da distribuição de alimentos, já a ampliação do termo passou a discutir que tipos de alimentos estavam sendo amplamente distribuídos.