Estão centralizadas em disciplinas que estudam os alimentos.

Estão divididas em quatro grandes áreas do conhecimento que interagem entre si.

Têm enfoque para a formação especialista, dependendo da instituição de ensino.

Os conhecimentos das áreas de Ciências Humanas e Sociais são de menor importância, visto que a Nutrição é um fenômeno biológico.

Os estudos da Ciência de Alimentação e Nutrição são direcionados para a promoção do emagrecimento e do ganho de massa muscular.