Aluguel e manutenção preventiva de equipamentos são exemplos de custos indiretos e variáveis.

A utilização apenas de estoque mínimo favorece a negociação por preços menores da matéria-prima alimentícia junto aos fornecedores.

Os serviços relacionados ao controle integrado de vetores e de pragas urbanas e à análise microbiológica de amostras são exemplos de gastos gerais.

Os gastos relacionados a aquisições de Equipamentos de Proteção Individual (EPIs) e de uniformes de funcionários são desconsiderados no cálculo de custo da refeição.

As sobras, independentemente da quantidade, impactam de maneira insignificante o custo da refeição.