Por muito tempo, no passado, a espécie humana conseguia alimento apenas caçando, pescando e colhendo grãos, frutos e raízes. Mas, há cerca de dez mil anos, nossa espécie passou também a plantar vegetais e criar animais que lhe servissem de alimento. Era o ponto de partida para o desenvolvimento da agricultura.
Para ser sustentável em relação ao meio ambiente e produzir alimentos, a agricultura:
não deve causar prejuízos ao ambiente.
não deve liberar substâncias tóxicas ou danosas na atmosfera, nas águas superficiais ou nos lençóis freáticos.
deve preservar e restaurar a fertilidade do solo, prevenindo a erosão.
deve usar água de modo a permitir que se recarreguem as reservas aquíferas, evitando que elas se esgotem.
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