Questão de Tecnologia de Alimentos
Essa prática popular encontra respaldo no pensamento científico, uma vez que o doce realmente poderá azedar em razão da
A
oxidação do doce pelo contato com o ar.
B
contaminação por microrganismos, que irão fermentá-lo.
C
ação das enzimas salivares que foram transferidas para o doce após a degustação.
D
evaporação dos conservantes que mantêm a solução da compota em equilíbrio químico.
E
degradação dos componentes doces da compota em reação com compostos químicos do talher.
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