Uma das possíveis técnicas de conservação de alimentos é a secagem. Existe um tipo de secagem que envolve a pulverização de um alimento líquido, formando gotículas que são lançadas numa câmara fechada, entrando em contato com uma corrente de ar aquecido (em fluxo concorrente/contracorrente), a qual supre o calor necessário à evaporação, havendo, assim, a formação de partículas seca.

Essa técnica de secagem de alimentos é conhecida como: