O pâncreas tem uma porção exócrina, responsável pela produção do suco pancreático, que contém enzimas, dentre elas, a enzima amilase, que quebra moléculas de carboidratos e a enzima lipase, que quebra moléculas de lipídios; e uma porção endócrina, que produz o hormônio insulina, que transporta glicose do sangue para as células, controlando a glicemia.