As fibras dietéticas são substâncias que não são fontes de energia, pois não são hidrolisadas pelo intestino humano e sofrem fermentação pelas bactérias, logo:

I- As pectinas e hemiceluloses são consideradas fibras solúveis.
II- As fibras solúveis tendem a formar géis em contato com a água, aumentando a viscosidade dos alimentos parcialmente digeridos no estômago.
III- As fibras podem atuar diminuindo os níveis dos triglicerídeos.
IV- Os prebióticos são oligossacarídeos não digeríveis que possuem função de modular a flora intestinal.
V- Entre os efeitos benéficos dos fitoterápicos estão a modulação de funções fisiológicas, como a absorção de cálcio, metabolismo lipídico, modulação da flora intestinal e redução do risco de câncer do cólon.