Questão de Tecnologia de Alimentos
A produção de ovos processados é uma alternativa que facilita o manuseio, o transporte e o armazenamento do produto, fornecendo um alimento seguro e de qualidade. Qual a alternativa correta sobre o processo de pasteurização de ovos?
A
Os ovos devem ser pasteurizados depois de cinco dias após a quebra, a fim de garantir o equilíbrio do produto e melhores resultados de pasteurização.
B
Após a quebra, os ovos devem ser armazenados em temperatura ambiente, a fim de facilitar o processo de aquecimento durante a pasteurização.
C
Os tratamentos térmicos mais rígidos devem ser aplicados.
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