Sobre o fator intrínseco "atividade de água", existem alguns métodos que são aplicados, pois podemos controlar o crescimento de microrganismos por meio da redução da Aa.

Analise as afirmativas a seguir, que podem ser considerados exemplos de redução de Aa.

I. Aplicação de secagem de frutas desidratadas.

II. Transformação de leite líquido em leite em pó.

III. Adição de solutos na carne, como o charque, por exemplo.

IV. Transformação de suco em pó em líquido.

É correto o que se afirma em: