Os serviços de alimentação apresentam grande ocorrência de doenças transmitidas por alimentos no Brasil. O uso contínuo das boas práticas, que são procedimentos que garantem a produção de alimentos seguros e de qualidade, é fundamental para reduzir a incidência dessas doenças. Existem algumas práticas que podem ser adotadas para avaliação e monitoramento da matéria prima utilizada para a produção das refeições. Associe os meios de monitoramento com a sua respectiva descrição e assinale a alternativa que contém a sequência correta da associação entre as colunas: