O termo “SLAMANGHI” consiste nos nutrientes que podem ser afetados pelos antinutrientes.

A definição de biodisponibilidade está relacionada somente com o teor de um determinado nutriente que é absorvido pelo organismo.

O termo “SLAMANGHI” identifica, a partir de suas letras, os possíveis fatores que influenciam na biodisponibilidade de nutrientes, dentre eles destacam-se as ligações moleculares dos nutrientes, o estado nutricional do indivíduo, a matriz em que o nutriente é incorporado, assim como fatores genéticos.

As ligações moleculares dos nutrientes e o estado nutricional do indivíduo não influenciam na biodisponibilidade dos nutrientes de um determinado alimento.

A biodisponibilidade de nutrientes depende somente do estado de saúde do indivíduo. Em pessoas sadias, a biodisponibilidade de todos os nutrientes é de 100%.