Sobre o congelamento, leia atentamente as seguintes afirmacoes:

I É mais eficiente que a refrigeração para controlar o desenvolvimento microbiano.

II Altera o estado físico da água, que passa para o seu estado sólido, evitando que os microrganismos se multipliquem e reduzindo drasticamente as reações químicas e enzimáticas.

III Em carcaças bovinas pode ocorrer logo após o abate para aumentar sua vida útil sem perder a qualidade.

É VERDADEIRO o que se afirma em