Questão de Geometria
O processamento dos alimentos geralmente acarreta transformações benéficas ou a perda de nutrientes. O cozimento dos tecidos vegetais altera física e quimicamente as propriedades da parede celular, afetando a sua atuação como fibra alimentar.
Sobre a temperatura e o tempo necessário para a eliminação de microrganismos, assinale a alternativa CORRETA:
A
Cozinhar o alimento durante 10 minutos, a partir do momento em que ele atingiu a temperatura de 70 \, ^ ext{°C} em seu ponto geométrico.
B
Ensopar o alimento durante 2 minutos, a partir do momento em que ele atingiu a temperatura de 70 \, ^ ext{°C} em seu ponto geométrico.
C
Refogar o alimento durante 15 minutos, a partir do momento em que ele atingiu a temperatura de 55 \, ^ ext{°C} em seu ponto geométrico.
D
Assar o alimento durante 30 minutos, a partir do momento em que ele atingiu a temperatura de 50 \, ^ ext{°C} em seu ponto geométrico.
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