Questão de Tecnologia de Alimentos
Escolha uma das alternativas abaixo que explique qual a importância da aeração em processos fermentativos, e como a presença ou ausência de oxigênio pode afetar o metabolismo microbiano.
A
A aeração apenas afeta a quantidade de produto obtido, não a velocidade.
B
A aeração é um fator crucial que influencia tanto a velocidade quanto a quantidade de produção; a presença ou ausência de oxigênio afeta o metabolismo microbiano.
C
A aeração é dispensável em processos fermentativos.
D
A aeração só é necessária em processos fermentativos anaeróbicos.
E
A aeração não influencia a qualidade do produto final.
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