Questão de Tecnologia de Alimentos
A estabilidade dos alimentos é um fator essencial para garantir a segurança e a qualidade dos produtos consumidos pela população. Marque a alternativa que indica os fatores intrínsecos que podem afetar a estabilidade dos alimentos.
A
Atividade de água AW e pH.
B
Processamento e armazenamento.
C
Embalagem e atmosfera modificada.
D
Umidade relativa e temperatura.
E
Transporte e exposição à luz.
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