Questão de Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes
Qual é a principal proteína do leite e como ela pode ser coagulada?
A
A principal proteína do leite é a caseína, que pode ser coagulada por ação de ácidos, quimosina ou álcool.
B
A principal proteína do leite é a albumina, que pode ser coagulada por ação de ácidos ou álcalis.
C
A principal proteína do leite é a lactoferrina, que pode ser coagulada por ação de solventes ou metais.
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