O consumo de carboidratos em excesso pode potencializar o acúmulo de glicogênio, algo viável para o melhor desempenho do praticante de exercícios físicos.

A principal função dos carboidratos é servir como substrato energético para fibra ou célula muscular esquelética, célula esta que só usufrui desse nutriente como substrato energético.

Há células humanas que utilizam preferencialmente os carboidratos, na forma da glicose como substrato energético, como as hemácias e os neurônios.

Um grama de carboidratos tem 4 ext{ kcal} na sua composição. Normalmente a dieta de quem pratica exercícios físicos de forma mais intensa tem até 50 ext{%} do total na forma desse nutriente.

A ingestão de carboidratos em excesso pode comprometer a composição corporal, visto seu excesso ser armazenado na forma de gordura.