Um dos principais ácidos graxos, é conhecido como ácido alfa-linolênico ALA, provido dos vegetais como soja, canola e linhaça, castanhas, e os ácidos eicosapentaenóico EPA, e ácido docosahexaenóico DHA, nativos dos peixes e crustáceos de águas muito frias dos oceanos (Pacífico e Ártico). De que exatamente estamos falando?