Questão de Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes
Durante a fermentação de alimentos, a ação controlada de microrganismos selecionados pode proporcionar diversas alterações e benefícios. Qual das seguintes assertivas é verdadeira sobre os efeitos e aspectos da fermentação?
A
A fermentação de alimentos não altera a textura dos alimentos.
B
A fermentação de alimentos pode preservar os alimentos pela produção de ácido ou álcool.
C
A fermentação de alimentos reduz a qualidade e o valor das matérias-primas.
D
Durante a fermentação, apenas bactérias são responsáveis pela produção de antibióticos.
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