Questão de Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes
A textura que o amido fornece aos produtos que ele é adicionado é por causa de sua capacidade de __________. Processo onde ele forma um gel opaco. Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna:
A
insaturação.
B
solubilização;
C
modificação;
D
gelatinização;
E
hidrolisação;
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