Questão de Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes

A textura que o amido fornece aos produtos que ele é adicionado é por causa de sua capacidade de __________. Processo onde ele forma um gel opaco. Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna:

A
insaturação.
B
solubilização;
C
modificação;
D
gelatinização;
E
hidrolisação;

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U

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