Os alimentos são produtos de composição química complexa que, em estado natural, processados ou cozidos, são consumidos pelo homem como fonte de nutrientes para a sua satisfação sensorial. Considerando as informações apresentadas, avalie as seguintes asserções e a relação proposta entre elas.

I. A higroscopicidade é uma das propriedades largamente conhecidas dos carboidratos simples. O açúcar refinado possui maior poder higroscópico que o açúcar mascavo.

PORQUE

II. A capacidade de estabelecer ligações de hidrogênio com a molécula de água é facilitada na ausência de impurezas, pois os grupos hidroxilas ficam expostos, o que favorece as pontes de hidrogênio com a água.

A respeito dessas asserções, assinale a opção correta.