Questão de Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes
Um dos perigos das carnes embutidas é que, muitas vezes, são adicionadas com nitritos e nitratos, o que pode representar um risco de desenvolvimento de câncer nos consumidores. Assinale a alternativa correta acerca destas substâncias:
A
Estas substâncias são utilizadas nos produtos embutidos como função conservante.
B
Nitrito e nitrato são adicionados aos embutidos em concentrações aleatórias, não havendo uma legislação que faça o controle de uso destas substâncias.
C
O risco do desenvolvimento de câncer em indivíduos que fazem o consumo de embutidos não pode ser atribuído ao nitrito e nitrato, e sim, a outro aditivo alimentar denominado tartrazina.
D
O problema do uso destas substâncias reside na reação das mesmas com aminas secundárias, formando as nitrosaminas, as quais são carcinogênicas.
E
Não há qualquer evidência científica que correlacione o consumo de embutidos adicionados de nitrito ou nitrato à carcinogênese.
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