Uma prática comum na indústria de alimentos é utilizar dois ou três componentes emulsificantes na forma de blends, para alcançar funcionalidades múltiplas.

Os ésteres de poliglicerol apresentam função emulsificante e plastificante, sendo muito utilizados em produtos assados.

A lecitina apresenta função emulsificante e de agente de aeração e é muito utilizada em óleos de salada, pasta de amendoim, recheios, entre outros.

Os polisorbatos apresentam função de formador de filme e de impedir a umidade, sendo muito utilizados em frutas, nozes, pizza, entre outros.