Questão de Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes

Diante desse contexto, assinale a alternativa que representa a propriedade das proteínas descritas:

A
Viscosidade.
B
Formação de massa (glúten).
C
Propriedade emulsificante.
D
Propriedade espumante.

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U

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