Questão de Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes
A análise sensorial de um alimento pode ser determinante para sua aceitação ou não pelo consumidor. Nesse sentido, assinale a alternativa que descreve uma alteração sensorial no pescado:
A
Presença de manchas, hematomas, incisões ou rupturas.
B
Carne firme e branca.
C
Brânquias de coloração rósea, brilhantes e com odor suave.
D
Escamas fortemente ligadas ao músculo.
E
Olhos claros, brilhantes e convexos, transparentes e sem manchas na íris.
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