A biossíntese de ácidos graxos no tecido adiposo da vaca leiteira é essencial para a produção de leite, fornecendo precursores para a síntese de triglicerídeos do leite.

A glândula mamária da vaca leiteira possui alta capacidade de síntese de ácidos graxos, utilizando principalmente acetato e butirato como substratos.

A dieta da vaca leiteira deve fornecer precursores para a biossíntese de ácidos graxos, como carboidratos fermentáveis no rúmen, que são convertidos em acetato e butirato.

A biossíntese de ácidos graxos na vaca leiteira é regulada por hormônios, como a insulina, que estimula a síntese, e o glucagon, que a inibe.

A manipulação da dieta da vaca leiteira, como o fornecimento de óleos vegetais ricos em ácidos graxos insaturados, pode influenciar a composição de ácidos graxos do leite e a saúde do animal.