São modalidades de fraudes por adulteração de alimentos a substituição de alimento original por outro artificial, a subtração de constituintes do alimento e o aproveitamento de alimentos degenerados.

Nenhuma das alternativas.

A alteração de alimentos se relaciona com as modificações operadas em seus caracteres organoléticos e estado sanitário, mas nunca em seu conteúdo nutritivo.

A fraude por aproveitamento de alimentos degenerados ocorre quando as indústrias aproveitam matérias-primas que se apresentam em boas condições de uso, como é o caso de farinhas e gorduras.

A falsificação de alimentos se processa por várias maneiras, entre elas, a qualidade ou o peso do produto, mas nunca por sua apresentação.