No processo de secagem dos grãos, um dos aspectos a ser observado é o equilíbrio higroscópico. Sobre esse processo, considere as seguintes alternativas:

I - Por serem altamente higroscópicos, os grãos estão constantemente num processo dinâmico de troca com o ar circundante, ora ganhando, ora perdendo água.

II - O teor de água do grão, em uma dada temperatura e em equilíbrio com a umidade relativa do ar, é denominado equilíbrio higroscópico.

III - Todas as culturas entram em equilíbrio higroscópico quando apresentam teor de água de 2%.