Todas as proteínas são constituídas de carbono, hidrogênio, oxigênio, nitrogênio e enxofre e possuem composição muito semelhante: 50 \, \text{a} \, 55\% \, \text{de} \, carbono, \, 6 \, \text{a} \, 8\% \, \text{de} \, hidrogênio, \, 20 \, \text{a} \, 24\% \, \text{de} \, oxigênio, \, 15 \, \text{a} \, 18\% \, \text{de} \, nitrogênio \, \text{e} \, de \, 0,2 \, \text{a} \, 0,3\% \, \text{de} \, enxofre.